Hozzávalók:
2 közepes csirkemell filé
1 nagy érett avokádó
1 közepes sárgarépa
1 zöld paprika
100 g kukorica (főtt vagy konzerv)
100 g cseresznyeparadicsom
2 evőkanál görög joghurt
2 evőkanál majonéz
1 evőkanál friss citromlé
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 teáskanál dijoni mustár
Só, bors ízlés szerint
Friss petrezselyem vagy koriander díszítéshez
Elkészítés:
Csirke előkészítése: A csirkemell filéket sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Egy serpenyőben az olívaolajat felhevítjük, majd a csirkemelleket közepes lángon, oldalanként 5-7 percig sütjük, amíg teljesen átsülnek és szép aranybarna színt kapnak. Ha elkészültek, hagyjuk kihűlni, majd apró kockákra vágjuk.
Zöldségek előkészítése: A sárgarépát meghámozzuk, és finomra reszeljük. A zöld paprikát kockákra vágjuk. A cseresznyeparadicsomokat félbevágjuk.
Avokádó előkészítése: Az avokádót félbevágjuk, eltávolítjuk a magot, és a héjától megszabadítjuk. Az avokádót kockákra vágjuk, és egy evőkanál citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg.
Öntet elkészítése: Egy kisebb tálban összekeverjük a görög joghurtot, majonézt, dijoni mustárt és a maradék citromlevet. Sóval és borssal ízesítjük. Az öntet legyen sima és krémes.
Saláta összeállítása: Egy nagy salátástálban összekeverjük a kockára vágott csirkemellet, reszelt sárgarépát, kockázott zöld paprikát, félbevágott cseresznyeparadicsomot, kukoricát és avokádót.
Az öntet hozzáadása: Az elkészített öntetet a saláta hozzávalóira öntjük, és óvatosan összeforgatjuk, hogy minden összetevő egyenletesen bevonódjon.
Tálalás: Friss petrezselyemmel vagy korianderrel díszítjük, és azonnal tálaljuk.
Ez a saláta friss és krémes, tökéletes választás lehet egy könnyű ebédhez vagy vacsorához. Az avokádó gazdag ízt és krémességet ad, míg a csirke és a zöldségek tápláló és ízletes kombinációt alkotnak.